Ugnsbakad lax med rödbetor och sparris

2 portioner

Ingredienser

  • 2 laxfiléer
  • 6 rödbetor
  • 1 knippe sparris
  • Seafood & Fish-krydda

Instruktioner

  • skala rödbetorna och koka dem i 30 minuter
  • låter rödbetorna svalna och skiva dem sedan
  • lägg laxfiléerna på ugnsfolie
  • ringla på lite olivolja och krydda med Seafood & Fish-krydda
  • svep in laxfiléerna i ugnsfolien och stek i ugnen på 200° C i 15 minuter
  • trimma nederdelen på sparrisarna och koka i 2 minuter
  • salta sparris vid servering.

Ugnsbakad lax med rödbetor och sparris

Taggad , , , , , , , ,

Ugnsbakad lax med avokado- och grapefruktsallad

2 portioner

Ingredienser

  • 2 laxfiléer
  • 1 avokado
  • 1 grapefrukt
  • 1 påse blandad sallad
  • limejuice
  • olivolja
  • chiliflakes
  • salt och svartpeppar

Instruktioner

  • lägg laxfiléerna på ugnsfolie
  • ringla på lite olivolja och krydda med salt, svartpeppar och chiliflakes
  • svep in laxfiléerna i ugnsfolien och stek i ugnen på 200° C i 15 minuter
  • skölj salladen, skär avokadon och grapefrukten i bitar
  • blanda salladen, ringla på olivolja och skvätt på limejuice.

Ugnsbakad lax med avokado- och grapefruktsallad

Taggad , , , , , , , , , , , ,

Grillrub

2 portioner

Ingredienser

  • 2 msk paprikapulver
  • 1 msk lökpulver
  • 1 msk salt
  • 1 msk vitlökspulver
  • 1 tsk svartpeppar
  • 0,5 tsk cayennepeppar

Instruktioner

  • stöt alla kryddor i en mortel.

Grillrub

Taggad , , , , , , , , , , , ,

Helstekt citronkyckling i lergryta med champinjoner och grönsaker

4 portioner Ingredienser

  • 1 hel kyckling
  • 1 paket champinjoner
  • 2,5 dl vatten
  • 6 vitlöksklyftor
  • 2 gula lökar
  • 2 paprikor
  • 2 tomater
  • 1 citron
  • kycklingbuljong
  • paprikapulver
  • salt och svartpeppar

Instruktioner

  • stoppa kycklingbuljongen i vattnet
  • dela champinjonerna om de inte redan är små
  • dela citronen, löken, paprikorna och tomaterna grovt
  • skala vitlöksklyftorna och krossa dem lätt
  • fyll lergrytan med champinjon-, lök-, paprika- och tomatbitarna samt vitlöksklyftorna
  • fyll kycklingen med citron
  • krydda kycklingen med paprikapulver, salt och svartpeppar
  • placera den ovanpå champinjonerna och grönsakerna
  • slå på kycklingbuljongen runt kycklingen
  • ställ in lergrytan i 225° C i cirka 90 minuter.

Helstekt citronkyckling i lergryta med champinjoner och grönsaker

Taggad , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , ,

Sous vide-älgstek

4 portioner

Ingredienser

  • 1 älgstek
  • matfett: olivolja
  • örter: rosmarin
  • salt och svartpeppar

Instruktioner

  • mal rosmarin, salt och svartpeppar i en mortel
  • torka av älgsteken och krydda den med kryddblandningen
  • tillsätt en liten skvätt olivolja
  • vakuumpacka eller stoppa älgsteken i en Ziploc-påse och pressa ur all luft genom att sänka påsen försiktigt ner i ett vattenbad
  • värm upp vattenbadet till 54,5° C och tillaga i 10 timmar
  • hetta upp en gjutjärnspanna
  • ta upp älgsteken och torka av den
  • bryn älgsteken 1 minut per sida.

Sous vide-älgstek

Taggad , , , , , , , , , , , ,

Laxbiffar med stekt rödkål

2 portioner

Ingredienser

  • 2 laxfiléer
  • 1 vitlöksklyfta
  • 1 ägg
  • 2 msk dijonsenap
  • 1 msk kokosmjöl alternativt mandelmjöl
  • persilja
  • gräslök
  • matfett: kokosolja
  • salt och svartpeppar

Instruktioner

  • förbered stekt rödkål, se separat recept
  • skär laxfiléerna i mindre bitar och lägg i en bunke
  • pressa i vitlöksklyftan
  • finhacka persilja och gräslök och lägg i bunken
  • tillsätt dijonsenap, kokosmjöl, salt och svartpeppar
  • mosa samman alla ingredienser
  • stek laxbiffarna i kokosolja
  • servera med stekt rödkål.

Laxbiffar med stekt rödkål

Taggad , , , , , , , , , , , , , , , ,

Tryffelkycklingtagine

4 portioner

Ingredienser

  • 4 kycklingklubbor
  • 500 g champinjoner
  • 1 gul lök
  • 1 liter kycklingbuljong
  • 1 paket saffran alternativt gurkmeja
  • tryffelolja
  • matfett: ghee, kokosolja eller olivolja
  • salt och svartpeppar

Instruktioner

  • stek kycklingen i en stekpanna eller en djup gryta med matfett
  • hacka löken
  • vänd på kycklingen och tillsätt den hackade löken
  • tillsätt kycklingbuljongen och saffran
  • låt sjuda under lock i 30 minuter
  • tillsätt champinjonerna
  • låt sjuda under lock i ytterligare 15 minuter
  • ringla över tryffelolja innan servering.

Tryffelkycklingtagine

Taggad , , , , , , , , , , , , , , , , , , ,

Kokta ägg och rökt ål

1 portion

Ingredienser

  • 2 ägg
  • rökt ål

Instruktioner

  • koka äggen löst, mellan eller hårt
  • dela ålen i lagom stora bitar.

Kokta ägg och rökt ål

Taggad , , , , , , ,

Robb Wolfs ”Pasta” Alfredo

2 portioner

Ingredienser

  • 2 kycklingfiléer
  • 1 paket kelpnudlar
  • 4 vitlöksklyftor
  • 4 dl vatten
  • 2,5 dl cashewnötter
  • 2 tsk dragon
  • 0,5 tsk lökpulver
  • 1 krm salt
  • 1 krm senapspulver
  • 1 krm svartpeppar
  • 1 krm vitlökspulver
  • 0,5 krm paprikapulver
  • olivolja

Instruktioner

  • hetta upp olivolja i en stekpanna
  • skär kycklingen i 2 cm stora skivor eller tärningar
  • pressa i vitlöksklyftorna och tillsätt kycklingdelarna
  • bryn kycklingdelar ihop med vitlöken
  • skölj kelpnudlarna och tillsätt i stekpannan med dragon och vatten
  • tillaga under lock på låg värme i 30 minuter
  • mixa cashewnötter, lökpulver, salt, senapspulver, svartpeppar, vitlökspulver och paprikapulver
  • häll av stekskyn i mixern och mixa till en tjock sås
  • tillsätt såsen i stekpannan, blanda och låt sjuda i ytterligare några minuter.

Robb Wolfs %22Pasta%22 Alfredo

Taggad , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , ,

Robb Wolfs rödbetssallad

4 portioner

Ingredienser

  • 500 g rödbetor
  • 1 rödlök
  • 1 äpple
  • 1 citron, saften
  • dragon
  • olivolja

Instruktioner

  • trimma bort stjälkarna från rödbetorna och placera dem i en vattenfylld kastrull
  • låt småkoka på medelscag värme i 75 minuter
  • häll av vattnet
  • skär bort rötterna och skala rödbetorna
  • skär rödbetorna i tunna skivor, placera dem i en bunke
  • tillsätt olivolja och citronsaft
  • sätt in bunken i kylskåpet och låt svalna
  • hacka äpplet och löken
  • tillsätt de hackade äpplet och löken i bunken
  • tillsätt dragon och blanda salladen.

Robb Wolfs rödbetssallad

Taggad , , , , , , , , , , , ,

Robb Wolfs stekta rödspättor med rödbetssallad

2 portioner

Ingredienser

  • rödbetssallad
  • 6 rödspättor
  • 1 citron, saften
  • lökpulver
  • vitlökspulver
  • olivolja

Instruktioner

  • förebered rödbetssallad, se separat recept
  • hetta upp olivolja i en medelvarm stekpanna
  • krydda rödspättorna med lök- och vitlökspulver
  • stek dem på den kryddade sidan
  • krydda andra sidan och vänd rödspättorna och stek på andra
  • pressa citronsaft över rödspättorna och servera med rödbetssallad.

Robb Wolfs stekta rödspättor med rödbetssallad

Taggad , , , , , , , , , , , ,

Robb Wolfs fläskcurry

2 portioner

Ingredienser

  • 500 g fläskfärs
  • 1 burk kokosmjölk
  • 1 påse färsk spenat
  • 3 vitlöksklyftor
  • kycklingbuljong
  • curry
  • kokosolja

Instruktioner

  • häll kokosolja i en medelvarm stekpanna
  • tillsätt fläskfärs
  • bryn och finfördela fläskfärsen
  • tillsätt curry
  • grovhacka spenat
  • tillsätt spenaten och kokosmjölken
  • pressa i vitlöksklyftorna.

Robb Wolfs fläskcurry

Taggad , , , , , , , , , , ,

Robb Wolfs wokade korv med ägg och spenat

2 portion

Ingredienser

  • 2 ägg
  • 1 gul lök
  • 200 g korv
  • en påse spenat
  • olivolja

Instruktioner

  • häll olivolja i en medelvarm stekpanna
  • hacka löken och placera i stekpannan
  • fräs löken tills den mjuknar
  • skiva korven och tillsätt i stekpannan
  • hacka spenaten och tillsätt i stekpannan när korvbitarna fått färg
  • lägg upp woken på varsin tallrik
  • knäck äggen i stekpannan och stek dem på ena sidan eller båda
  • lägg upp äggen på varsin tallrik.

Robb Wolfs wokade korv med ägg och spenat

Taggad , , , , , , , , , ,

Robb Wolfs indiska broccoliwok

2 portioner

Ingredienser

  • 1 påse frusen broccoli
  • 1 tomat
  • 1 citron, saften
  • köttrester
  • 1 tsk senapsfrön
  • 1 tsk spiskummin
  • 0,5 tsk gurkmeja
  • olivolja

Instruktioner

  • häll olivolja i en medelvarm stekpanna
  • tillsätt senapsfröna
  • skär tomaterna i tärningar
  • tillsätt tomattärningarna och broccolin
  • tillsätt spiskummin och gurkmeja
  • woka tills att broccolin börjar bli mjuk
  • tillsätt köttresterna
  • pressa över godtyckligt med citronsaft.

Robb Wolfs indiska broccoliwok

Taggad , , , , , , , , , , , , , ,

Marinarasås

2 portioner

Ingredienser

  • 150 g körsbärstomater
  • 100 g soltorkade tomater
  • 1 lime, saften
  • halv planta basilika

Instruktioner

  • skölj de soltorkade tomaterna fria från olja, salt eller andra kryddor och skär dem sedan i mindre bitar
  • fyll matberedaren med hälften av körsbärstomaterna
  • kläm i limesaft
  • tillsätt de soltorkade tomaterna och basilikan
  • mixa såsen jämn
  • tillsätt den andra hälften av körsbärstomaterna
  • mixa igen.

Marinarasås

Taggad , , , , , ,

Robb Wolfs ceviche

2 portioner

Ingredienser

  • 300 g räkor, skalade
  • 5 dl marinarasås
  • 1 citron, saften
  • basilika
  • olivolja

Instruktioner

  • förbered marinarasås, se separat recept
  • fördela marinarasåsen i två skålar, kall eller varm sås
  • fördela räkorna i skålarna
  • ringa över olivolja och en skvätt citronsaft
  • toppa med basilika.

Rob Wolfs ceviche

Taggad , , , , , , , , , , , , ,

Robb Wolfs helstekta fläskkarré i lergryta med zucchini och blomkål i tomatsås

4 portioner

Ingredienser

  • 1,0-1,5 kg hel fläskkarré
  • 1 burk passerade tomater
  • 1 blomkålshuvud
  • 1 zucchini
  • basilika

Instruktioner

  • blöt lägg lergrytan en stund och ta sedan upp
  • krydda fläskkarrén med basilika och placera i lergrytan
  • skär blomkålshuvudet i mindre bitar och skiva zucchinin grovt
  • lägg grönsakerna runt om fläskkarrén i lergrytan och häll på passerade tomater
  • sätt in lergrytan i ugnen i sex timmar på 125° C.

Rob Wolfs helstekta fläskkarré i lergryta med zucchini och blomkål i tomatsås

Taggad , , , , , , , , , , ,

Robb Wolfs vitkålssallad med tonfisk

2 portioner

Ingredienser

  • 200 g tonfisk i vatten
  • halvt vitkålshuvud
  • olivolja

Instruktioner

  • strimla vitkålen och lägg i en bunke
  • slaka vitkålen genom att knåda den med händerna
  • lägg upp vitkålen på en tallrik
  • öppna tonfisken och häll av vattnet
  • toppa vitkålssalladen med tonfisk och ringla sedan över olivolja.

Rob Wolfs vitkålssallad med tonfisk

Taggad , , , , , , , , ,

Robb Wolfs äggröra med skinka och stekta körsbärstomater

1 portion

Ingredienser

  • 4-5 körsbärstomater
  • 3-4 skivor skinka
  • 2-3 ägg
  • olivolja

Instruktioner

  • skiva körsbärstomaterna och stek dem i en stekpanna med olivolja
  • rulla skinkskivorna och lägg upp på en tallrik
  • lägg upp tomaterna
  • knäck äggen i stekpannan, ta av från plattan och rör runt äggen tills de stelnar
  • servera ihop med körsbärstomaterna och skinkskivorna.

Rob Wolfs äggröra med skinka och stekta körsbärstomater

Taggad , , , , , , , , , ,

Robb Wolfs kycklingspett med ångkokt broccoli och sallad

2 portioner

Ingredienser

  • 2 kycklingfiléer
  • 500 g broccoli
  • sallad
  • valfria kryddor
  • olivolja

Instruktioner

  • skär kycklingfiléerna i kuber och trä upp på spett
  • krydda med valfria kryddor
  • placera spetten i en stekpanna med olivolja
  • skär broccolin i mindre bitar
  • placera broccolin i en ångkoksinsats i en större gryta med lite vatten i botten
  • ångkoka i 10 minuter eller till al dente
  • servera kycklingspetten på en bädd med sallad tillsammans med broccolin.

Rob Wolfs kycklingspett med ångkokt broccoli och sallad

Taggad , , , , , , , , , , ,

Robb Wolfs fajitasallad

2 portioner

Ingredienser

  • 2 kycklingfiléer
  • 2 tomater
  • 1 avokado
  • 1 gul lök
  • 1 paprika, grön
  • sallad
  • oregano
  • spiskummin
  • olivolja

Instruktioner

  • skär löken och grovhacka paprikan
  • fräs löken i stekpannan ihop med olivolja
  • strimla kycklingfiléerna och tillsätt dem i stekpannan
  • krydda med oregano och spiskummin
  • tillsätt paprikan
  • servera fajitan tillsammans med sallad, tomat och skivad avokado på en tallrik.

Rob Wolfs fajitasallad

Taggad , , , , , , , , , , , , , , ,

Porkitos

2 portioner

Ingredienser

  • 1 paket lufttorkad skinka: prosciutto, serrano eller schwarzwald

Instruktioner

  • dela skinkbitarna om de är för stora
  • placera ut skinkbitarna på en ugnsplåt med bakpapper
  • stek på mitten av ugnen i 10-15 minuter i 175° C
  • låt svalna på ett galler.

Porkitos

Taggad , , , , , , , , ,

Gremolata

2 portioner

Ingredienser

  • 1 citron, skalet
  • 1 vitlöksklyfta
  • 0,5 dl olivolja
  • 0,5 dl persilja
  • salt och svartpeppar

Instruktioner

  • riv citronen över en skål
  • skala och finhacka vitlökskyftan och persiljan
  • blanda alla ingredienser i skålen.

Gremolata

Taggad , , , , , , , , , , , ,

Gremolatafläskfilé med rostade grönsaker

2 portioner

Ingredienser

  • gremolata
  • 400 g fläskfilé
  • 3 vitlöksklyftor
  • 2 paprikor
  • 1 morot
  • 1 zucchini
  • kalamataoliver
  • olivolja
  • salt och svartpeppar

Instruktioner

  • förbered gremolata, se separat recept
  • kärna ur paprikorna och klyfta dem
  • skala moroten och skiva den
  • skala vitlöksklyftorna och krossa dem med exempelvis kniven
  • placera alla grönsaker i en ugnssäker form
  • häll på olja, salt och svartpeppar
  • rosta i ugnen i 15 minuter
  • trimma fläskfilén från senor
  • salta och peppra och bryn sedan i en stekpanna
  • tillsätt sedan fläskfilén med de rostade grönsaker i  ytterligare 15-20 minuter
  • skär upp köttet och häll på med gremolata.

Gremolatafläskfilé med rostade grönsaker

Taggad , , , , , , , , , , , , ,

Jamaicansk kyckling- och fiskmarinad

2 portioner

Ingredienser

  • 1 lime
  • 1 tsk kokossocker
  • 1 tsk kryddpeppar
  • 1 tsk kummin
  • 0,5 tsk chiliflingor
  • 0,5 tsk salvia
  • 0,5 tsk timjan
  • 0,25 tsk cayennepeppar
  • 0,25 tsk nejlika
  • 0,25 tsk muskot
  • salt och svartpeppar

Instruktioner

  • blanda alla kryddor och stöt dem fint i en mortel
  • tillsätt saften från en lime och blanda.

Jamaicansk kyckling- och fiskmarinad

Taggad , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , ,

Jamaicansk kyckling med ananas och paprika

2 portioner

Ingredienser

  • jamaicansk kyckling- och fiskmarinad
  • 2 kycklingfiléer
  • 2 paprikor
  • 1 ananas
  • 1 rödlök
  • matfett: kokosolja

Instruktioner

  • förbered jamaicansk kyckling- och fiskmarinad, se separat recept
  • skär kycklingfiléerna i strimlor, lägg i en påse
  • häll i nästan all marinad, spara cirka 1-2 tsk marinad
  • blanda marinaden med kycklingstrimlorna och låt marineras
  • skär löken tunt
  • strimla paprikorna
  • skär ananasen i bitar
  • hetta upp en stekpanna med matfett och resterande marinad
  • stek ananasen och löken så ananasen får en fin yta
  • tillsätt sedan paprikastrimlorna
  • ta upp grönsakerna när paprikastrimlorna blivit mjuka men ändå har lite tuggmotstånd
  • höj värmen, tillsätt mer matfett och stek kycklingen länge på ena sidan så en hårdare yta uppstår
  • vänd kycklingbitarna och tillsätt sedan grönsakerna
  • blanda och servera.

Jamaicansk kyckling med ananas och paprika

Taggad , , , , , , , , , ,

Paprika- och saffransås

4 portioner

Ingredienser

  • 1,5 dl majonnäs
  • 1 röd paprika
  • 1 vitlöksklyfta
  • en påse saffran
  • salt och svartpeppar

Instruktioner

  • förbered majonnäs, se separat recept
  • kärna ur paprikan och skär i fyra mindre bitar
  • koka paprikabitarna i vatten i cirka 10 minuter
  • häll av vattnet, placera paprikabitarna samt vitlöksklyftan i en matberedare
  • mixa paprikabitarna och vitlöksklyftan till en jämn smet
  • stöt saffran, salt och svartpeppar i en mortel
  • blanda ihop majonnäsen och paprikasmeten
  • tillsätt kryddblandningen.

Paprika- och saffransås

Taggad , , , , , , , , ,

Ugnsstek regnbågslax med nypotatis och paprika- och saffransås

2 portioner

Ingredienser

  • paprika- och saffransås
  • 8-10 små nypotatisar
  • 2 regnbågslaxar
  • olivolja
  • santa maria seafood & fish-krydda

Instruktioner

  • förbered paprika- och saffransås, se separat recept
  • fjälla regnbågslaxarna om man vill äta skinnet, annars låt bli
  • rensa, ta ur och spola regnbågslaxarna rena
  • gnid in regnbågslaxarna i olivolja och krydda med seafood & fish-krydda
  • tvätta nypotatisen och lägg i en kastrull med vatten
  • ugnsstek regnbågslaxen i cirka 20-25 minuter på 200° C, när ryggfenan är lätt att dra loss är regnbågslaxarna genomstekta
  • koka nypotatisen medan laxen är i ugnen
  • servera regnsbågslaxarna med potatis och paprika- och saffransås.

Ugnsstek regnbågslax med nypotatis och paprika- och saffransås

Potatis är inte paleo? Här är några länkar kring ämnet: Mark’s Daily Apple del 1 och del 2Paleo PlanChris Kresser, Nom Nom Paleo och Paleo Diet Lifestyle.

Taggad , , , , , , , , , , ,

Skinkschnitzel med chilistekt färsk vitkål

2 portioner

Ingredienser

  • stekt färsk vitkål
  • 4 skinkschnitzlar
  • matfett: ghee eller kokosolja
  • salt och svartpeppar

Instruktioner

  • förbered chilistekt färsk vitkål, se separat recept
  • lägg ut skinkschnitzlarna på en skärbräda och täck med plastfolie
  • banka ut skinkschnitzlarna med en köttklubba, alternativt en kastrull
  • salta och peppra båda sidorna
  • stek hårt i en stekpanna
  • servera med chilistekt färsk vitkål.

Skinkschnitzel med chilistekt färsk vitkål

Taggad , , , , , , , , , , , ,

Stekt vitkål

2 portioner

Ingredienser

  • ½ vitkålshuvud
  • matfett: ghee eller kokosolja
  • salt och svartpeppar

Instruktioner

  • skär vitkålen i strimlor på cirka 1 cm
  • smält matfett i en stekpanna
  • tillsätt eventuella kryddor
  • tillsätt vitkålen i stekpannan
  • stek vitkålsstrimlorna så de blir mjuka
  • krydda med salt och svartpeppar.

Varianter

  • chili
    • krydda med chiliflingor eller finhacka ned en halv chilifrukt
  • kummin och vitlök
    • krydda med vitlökspulver eller finhacka ned två vitlöksklyftor
    • 1 tsk kummin

Stekt vitkål

Bilden visar chilistekt vitkål.

Taggad , , , , , , , , , , , ,

Salsiccia med chilistekt vitkål

2 portioner

Ingredienser

  • stekt vitkål
  • 1 paket salsiccia, gärna råkorv

Instruktioner

  • förbered stekt vitkål, se separat recept
  • grilla, stek eller ugnsstek korven
  • servera med stekt vitkål.

Salsiccia med chilistekt vitkål

Taggad , , , , , , , , ,

Bakad sötpotatis

2 portioner

Ingredienser

  • 2 sötpotatisar

Instruktioner

  • tvätta sötpotatisarna
  • nagga med en gaffel
  • skär ett snitt på längden och så många som behövs på bredden
  • placera sötpotatisarna på var sitt aluminiumfolieblad och lägg dem på en plåt
  • ugnsbaka i cirka 60 minuter på 200° C.

Bakad sötpotatis

Taggad , , , , , ,

Fylld fläskfilé med bakad sötpotatis och vitlökssmör

2 portioner

Ingredienser

  • bakad sötpotatis
  • 400 g fläskfilé
  • kalamataoliver
  • peperoni
  • soltorkade tomater
  • matfett: ghee
  • salt och svartpeppar

Instruktioner

  • förbered bakad sötpotatis, se separat recept
  • grovhacka kalamataoliver, peperoni och soltorkade tomater
  • trimma fläskfilén från senor och skär sedan ett djupt snitt, ände till ände
  • salta, peppra och fyll med kalamataoliver, peperoni och soltorkade tomater
  • bind ihop fläskfilén med steksnöre
  • stek fläskfilén snabbt i en stekpanna på båda sidorna så att filén får en fin yta
  • flytta över fläskfilén till en ugnssäker form och stek klart i ugn i cirka 25 minuter på 200° C
  • servera med bakad sötpotatis och vitlökssmör.

Fylld fläskfilé med bakad sötpotatis och vitlökssmör

Taggad , , , , , , , , , , ,

Fudge

4 portioner

Ingredienser

  • 2,5 dl cashewsmör
  • 0,5 dl honung
  • 0,5 kakao
  • 1,5 msk kokosolja
  • 0,5 tsk kanel
  • en nypa salt

Instruktioner

  • blanda alla ingredienser i en matberedare
  • mixa alla ingredienser
  • bred ut smeten ett jämt lager i form
  • låt svalna i kylen i minst 3 timmar.

Fudge

Taggad , , , , , , , , , , ,

Wokade grönsaker

4 portioner

Ingredienser

  • 200 g broccoli
  • 200 g blomkål
  • 100 g brysselkål
  • 1 gul lök
  • 1 gul paprika
  • 1 morot
  • stekfett: ghee eller kokosolja
  • salt och svartpeppar

Instruktioner

  • skär broccolin, blomkålen i mindre bitar
  • dela brysselkålen på mitten eller behåll dem som dem är
  • skär löken och paprikan grovt
  • skiva moroten
  • hetta upp stekfett i en stekpanna på hög värme
  • woka broccoli-, blomkål- och morotsbitarna först
  • tillsätt sedan lök- och paprikabitarna
  • krydda med salt och svartpeppar.

Wokade grönsaker

Taggad , , , , , , , , , , , , , , , ,

Rostade rosmarinlökar

2 portioner

Ingredienser

  • 1 knippe färsklök
  • 1 rödlök
  • 1 vitlök
  • kalamataoliver
  • rosmarin
  • olivolja
  • salt och svartpeppar

Instruktioner

  • dela färsklöken på mitten
  • klyfta rödlöken
  • skala alla vitlöksklyftorna
  • placera all lök i en ugnssäker form
  • ringla över olivolja
  • krydda med rosmarin, salt och svartpeppar
  • ugnsstek i 30 minuter på 200° C
  • efter 10-15 minuter tillsätt valfri mängd kalamataoliver
  • ugnsstek kvarstående tid.

Rostade rosmarinlökar

Taggad , , , , , , , , , , , , ,

Kycklingspett med rostade rosmarinlökar

2 portioner

Ingredienser

  • 2 kycklingfiléer
  • 1 knippe färsklök
  • 1 rödlök
  • 1 vitlök
  • kalamataoliver
  • rosmarin
  • olivolja
  • salt och svartpeppar

Instruktioner

  • förbered citron- och vitlöksmarinad, se separat recept
  • skär kycklingfiléerna i bitar och låt dem marinera i minst 2 timmar
  • trä upp kycklingbitarna på spetten
  • dela färsklöken på mitten
  • klyfta rödlöken
  • skala alla vitlöksklyftorna
  • placera all lök i en ugnssäker form
  • ringla över olivolja
  • krydda med rosmarin, salt och svartpeppar
  • ugnsstek i 30 minuter på 200° C
  • efter 10-15 minuter tillsätt valfri mängd kalamataoliver
  • ugnsstek kvarstående tid, stek samtidigt kycklingspetten.

Kycklingspett med rostade rosmarinlökar

Taggad , , , , , , , , , , , , , , , ,

Gulasch

4 portioner

Ingredienser

  • 1 kg grytbitar
  • 1 l krossade tomater
  • 2 gula lökar
  • 1 gul paprika
  • 1 röd paprika
  • matfett: ghee eller kokosolja
  • 2 msk paprikapulver
  • 1 tsk koriander
  • 1 tsk timjan
  • 1 tsk rosmarin
  • 1 tsk salt
  • 1 tsk vitlökspulver
  • 0,5 tsk cayennepeppar

Instruktioner

  • skär grytbitarna i ännu mindre kuber
  • grovhacka löken
  • skär paprikorna grovt
  • smält matfett på låg värme i en stor gryta
  • tillsätt grytbitarna, löken och paprikorna
  • stek under cirka 20 minuter, rör om då och då
  • tillsätt alla kryddor och de krossade tomaterna
  • låt sjuda under lock i 1 timme.

Gulasch

Taggad , , , , , , , , , , , , , , , , , , , ,

Laxwok

2 portioner

Ingredienser

  • 2 laxfiléer
  • 2 dl kokosmjölk
  • 1 påse wokgrönsaker
  • kycklingbuljong
  • limesaft
  • matfett: kokosolja
  • ingefära
  • salt och svartpeppar

Instruktioner

  • skär laxfiléerna i mindre bitar
  • woka grönsaker på hög värme i kokosolja
  • tillsätt kokosmjölk, kycklingbuljong, limesaft och kryddor
  • blanda och tillsätt sedan laxbitarna
  • låt puttra i ett par minuter.

Laxwok

Likt kycklingwoken är detta är en måltid som går väldigt snabbt att laga. Tänk dock på att om man vill ha knapriga wokgrönsaker att inte låta det puttra i mer än 5 minuter. Likadant är det med laxen, den blir klar väldigt fort.

Taggad , , , , , , , , , , , , , , ,

Brownies

8 portioner

Instruktioner

  • 20 dadlar
  • 2 dl varmvatten
  • 1,5 dl mandelmjöl
  • 1 dl kakao
  • 1 msk kokosolja
  • 2 tsk bourbonvaniljpulver
  • 2 tsk kaffe
  • en nypa salt

Ingredienser

  • kärna ur dadlarna och lägg i en bunke
  • tillsätt varmvatten, kokosolja, bourbonvaniljpulver och kaffe och blanda
  • blanda resterande torra ingredienser: mandelmjöl, kakao och salt i en separat bunke
  • tillsätt de torra ingredienserna i smeten
  • häll smeten i en ugnssäker form
  • grädda i cirka 20 minuter på 200° C
  • låt svalna i kylskåpet innan uppskärning och servering.

Brownies

Taggad , , , , , , , , , , , , , ,

Ghee

1 sats

Ingredienser

  • 1 paket smör

Instruktioner

  • smält smöret i en gryta på medelhög temperatur
  • låt smöret koka tills att bubblorna blir mindre
  • dra av grytan från plattan när det vita skummet på ytan har fallit till bottnen
  • filtrera sedan gheen genom att hälla det genom ett tygfilter som ligger i en sil
  • låt svalna och förvara i kylskåpet.

Ghee

Genom att smälta smör, koka bort vätskan och avlägsna skummet som är en slaggprodukt får man ghee. Ghee är en indisk variant av skirat smör och är 100% smörfett och har en nötaktig smak. Ghee lämpar sig väl till mat som ska lagas på hög värme eftersom det inte får någon bränd bismak.

Taggad , , , , ,

Chilinötmix

4 portioner

Ingredienser

  • 5 dl blandande nötter: cashew-, valnötter och mandel
  • 1 msk kokosolja
  • 1,5 tsk chilipulver
  • 0,5 tsk salt
  • 0,5 tsk spiskummin
  • 0,5 tsk svartpeppar

Instruktioner

  • blanda chilipulver, salt, spiskummin och svartpeppar i en burk
  • häll nötterna i en stekpanna på medelhög värme
  • rosta nötterna så de blir ljusbruna
  • häll oljan över nötterna
  • häll kryddblandningen över nötterna
  • blanda och låt svalna.

Chilinötmix

Taggad , , , , , , , , , , , , , , , ,

Kycklingwok

2 portioner

Ingredienser

  • 2 kycklingfiléer
  • 2 dl kokosmjölk
  • 1 påse wokgrönsaker
  • 1 dl cashewnötter, alternativt
  • kycklingbuljong
  • tomatpuré
  • matfett: kokosolja
  • curry
  • salt och svartpeppar

Instruktioner

  • strimla kycklingfiléerna
  • woka grönsakerna på hög värme i kokosolja
  • tillsätt kycklingstrimlorna
  • tillsätt kycklingbuljong, curry, salt och svartpeppar
  • låt sjuda under lock i cirka 10 minuter.

Kycklingwok

En måltid som kanske inte är etthundra procent paleo eftersom det är svårt att finna en wok som inte innehåller baljväxter. Men den är god och snabblagad!

Taggad , , , , , , , , , , , , , , , ,

Sous vide-lax

2 portioner

Ingredienser

  • 2 laxfiléer
  • matfett: olivolja
  • örter: basilika, oregano, dragon eller salvia
  • salt och svartpeppar

Instruktioner

  • krydda laxfiléerna med örter, salt och svartpeppar
  • stoppa försiktigt ner laxfiléerna i varsin Ziploc-påse
  • tillsätt en skvätt olivolja i varje påse
  • sänk långsamt ner varje påse i ett kallbad så all luft tvingas ut och bildar ett vakuum
  • försegla påsen och se till så den inte läcker in varken luft eller vatten
  • fyll upp diskhon med varmvatten, temperaturen bör ligga på 50° C
  • placera påsarna med laxfiléerna i varmvattenbadet
  • låt tillaga i 15 minuter
  • ta upp påsarna och klipp upp påsarna så nära laxfilén som möjligt för enkel servering.

Sous vide-lax 1

Sous vide-lax 2

Sous vide-lax 3

Sous vide-lax 4

Sous-vide är franska och betyder ”vakuum”. Gillar man som jag sin fisk lite rå så är detta ett utmärkt sätt att tillaga sin lax på. Anledningen till att det finns bilder på två tillagade laxfiléer är att den nedersta, vänstra bilden är väldigt, väldigt snabbt efterstekt på hög värme medan den nedersta, högra bilden kommer direkt från varmvattenbadet. Personligen tyckte jag inte att efterstekningen ax laxen blev särskilt lyckad, då jag som sagt gillar konsistensen på min lax, rå.

Man kan även tillaga kött och fågel på sous vide-vis men då behövs en särskild maskin som håller värmen konstant. Det finns även de som experimenterar med kylväskor för att hålla värmen längre men om det i ett annat inlägg.

Taggad , , , , , , , , , , , ,

Fiskgryta med aioli

4 portioner

Ingredienser

  • aioli
  • 400 g torskfilé
  • 200 g räkor
  • 100 g laxfilé
  • 3 vitlöksklyftor
  • 2 morötter
  • 2 palsternackor
  • 1 apelsin, saften
  • 1 fänkålsstånd
  • 1 gul lök
  • 1,2 l vatten
  • en burk hela, konserverade tomater
  • en påse saffran
  • matfett: ghee eller kokosolja
  • örter: timjan
  • salt och svartpeppar

Instruktioner

  • förbered aioli, se separat recept
  • hacka löken, skiva fänkålsståndet, morötterna och palsternackorna
  • fräs ovanstående ingredienser i en stor gryta med olivolja
  • pressa i vitlöksklyftorna
  • tillsätt vattnet och tomaterna
  • salta och peppra
  • låt sjuda under lock i 20 minuter
  • tillsätt saffran och timjan
  • låt sjuda ytterligare under lock i 15 minuter
  • skär laxfilén och torskfilén i bitar
  • tillsätt fisken i grytan
  • låt sjuda i cirka 5 minuter
  • dela apelsinen och kläm i saften
  • tillsätt räkorna
  • servera med aioli.

Fiskgryta med aioli

Tillsätt räkorna bara en stund innan servering då dessa tenderar att bli sega ju längre de får ligga i den varma grytan.

Taggad , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , ,

Ägg och bacon med avokado

1 portion

Ingredienser

  • 4 skivor bacon
  • 2 ägg
  • ½ avokado
  • matfett: ghee

Instruktioner

  • smält matfett i en stekpanna
  • stek äggen och baconen
  • servera ihop med avokadohalvan.

Ägg och bacon med avokado

Taggad , , , , , , ,

Elaka gubbar

4 portioner

Ingredienser

  • 7 dadlar
  • 2 ägg
  • 2 dl mandelmjöl
  • 1 dl riven kokos
  • 0,5 dl kokosolja
  • 5 msk kakao
  • 1 msk lönnsirap
  • en nypa salt

Instruktioner

  • kärna ur dadlarna och lägg i en bunke
  • tillsätt riven kokos
  • mixa ihop
  • blanda de torra ingredienserna i en annan bunke
  • tillsätt de torra ingredienserna till dadel- och kokosblandningen
  • mixa ihop
  • tillsätt äggen
  • mixa igen
  • tillsätt smält kokosolja och lönnsirapen
  • mixa igen
  • häll upp i bakformar
  • grädda i ugn på 175° C mellan 8 och maximalt 10 minuter
  • låt svalna i kylskåpet innan servering.

Elaka gubbar

Hur är det nu med lönnsirap? Enligt Mark Sission över på Mark’s Daily Apple ger han lönnsirap domen ”primal limbo, but use caution, as it’s still sugar”.

Efterrätter är något man inte unnar sig varje dag och 1 matsked lönnsirap, inte sirap, skulle vara helt okej att använda som sötningsmedel. Men det är ändå socker. Avstå om de elaka gubbarna väcker sockersuget!

Taggad , , , , , , , , , , , ,

Rostad blomkål

2 portioner

Ingredienser

  • 1 blomkålshuvud
  • 4 vitlöksklyftor
  • olivolja
  • salt och svartpeppar

Instruktioner

  • skär blomkålshuvudet i mindre bitar
  • lägg blomkålsbitarna i en ugnssäker form
  • häll på olivolja
  • rör runt blomkålsbitarna så olivoljan fördelas jämt
  • pressa vitlöksklyftorna, salta och peppra
  • rör runt blomkålsbitarna igen
  • rosta i ugnen på 200° C tills att blomkålsbitarna fått en fin färg.

Rostad blomkål

Taggad , , , , , , ,

Ugnsbakad lax med rostad blomkål och pesto

2 portioner

Ingredienser

  • rostad blomkål
  • 2 laxfiléer
  • örter: basilika, oregano, dragon eller salvia
  • matfett: kokosolja
  • salt och svartpeppar

Instruktioner

  • förbered rostad blomkål, se separat recept
  • förbered pesto, se separat recept
  • placera laxfiléerna på varsitt aluminiumfolieark
  • lägg lite kokosolja på laxfiléerna, krydda med valfri ört, salt och svartpeppar
  • veckla in laxfiléerna i folien och ugnsstek dem på 200° C i 10-15 minuter
  • servera med rostad blomkål och pesto.

Ugnsbakad lax med rostad blomkål och pesto

Taggad , , , , , , , , , , , , ,

Bananpannkaka med bär

2 portioner

Ingredienser

  • 5 ägg
  • 1 banan
  • 0,5 dl mandelmjöl
  • smak: bourbonvaniljpulver, kanel eller pepparkakskrydda
  • bär: björnbär, blåbär, hallon eller jordgubbar

Instruktioner

  • mixa alla ingredienser
  • häll upp i en ugnssäker form
  • ugnsstek pannkakan i 20 minuter på 200° C
  • servera med blandade bär.

Bananpannkaka med bär

Tycker man att rätten blir för torr så häll för all del på en skvätt kokosmjölk.

Taggad , , , , , , , , , , , , , , ,
Följ

Få meddelanden om nya inlägg via e-post.